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CUCINA DEI TRULLI

COPERTO 3€

Le nostre preparazioni contengono allergeni. Vi invitiamo a segnalare intolleranze ed allergie al nostro personale di sala ed a consultare il libro ingredienti.

Acquasale.

Tipico piatto povero della tradizione, semplice e molto gustoso fatto con friselle immerse in acqua, pomodorino, origano, cipolla rossa, carosello barattiere, olio EVO e sale. Gli ingredienti vengono serviti separatamente.

9,00 €

verdure pastellate

Verdure pastellate.

Cestino di verdure di stagione (a seconda delle disponibilità, zucchine, lampaggioni, carciofi, melanzane, ecc.), pastellate e fritte.

8,00 €

timballo di verdure

Timballo di Stagione.

Timballo preparate secondo la ricetta della parmigiana di melanzane, può essere servita in variante di zucchine o altri ortaggi di stagione a seconda della disponibilità.

10,00 €

focaccine e polpette

Polpette e Focaccine.

Cestino di polpette di pane e focaccine fritte, servite con conserva di peperoni tradizionale, ricotta forte e fette di pancetta locale.

12,00 €

burrata con capocollo

Burratina, capocollo e verdure.

Burratina artigianale e capocollo locale serviti al piatto con julienne di verdure di stagione condite con olio EVO pugliese.

10,00 €

tagliere prospettiva

Tagliere tradizionale.

Formaggi e salumi locali serviti su tagliere, da gustare con focaccine fritte e confettura di peperoni home made. Consigliato per min.2 persone.

18,00 €

ravioli di burrata

Tortelloni alla burrata.

Tortelloni artigianali ripieni di burrata locale, saltati in padella con dello stufato di pomodorini e serviti con un ciuffo di stracciatella fresca

10,00 €

strascinate alle cime di rapa

Strascinate alle cime di rapa.

Strascinate artigianali pugliesi realizzate ad arte secondo la classica ricetta con le cime di rapa, acciughina e mollica di pane fritta.

10,00 €

fave e cicorie

Fave e Cicorie.

Purè di fave accompagnato da cicorie lesse, servite come vuole la tradizione con peperoni cornaletti fritti, cipolla rossa a fette, crostino di pane e olio EVO locale a piacere.

12,00 €

spaghetti e fagiolini

Spaghetti con fagiolini.

Una classica ricetta estiva pugliese. Spaghettoni conditi con un sugo di pomodorini e fagiolini, ricoperti da uno strato bianco di buonissimo cacioricotta locale a scaglie.

12,00 €

orecchiette e polpette

Orecchiette ragù e polpettine.

Tipiche orecchiette artigianali pugliesi, condite con ragù a lenta cottura e polpettine di carne macinata, fritte.

12,00 €

melanzane ripiene

Melanzana ripiena.

Melanzane svuotate e riempite con la parte interna dell’ortaggio impastata con uova e formaggio, poi cotte al forno e servite calde con crostino di pane. È un piatto vegetariano tradizionale.

10,00 €

bombette con fonduta

Bombette di maiale con fonduta.

Tipiche “bombette” (involtini di maiale) locali servite con una fonduta di caciocavallo e pepe nero.

14,00 €

capocollo fritto

Tagliata di capocollo.

Una speciale bistecca di capocollo di maiale, impanata, fritta, tagliata e servita con formaggio pecorino locale a scaglie, rucola, pomodorino e olio EVO.

14,00 €

salsicce e patate

Salsicce miste e patate.

Salsiccia a punta di coltello e zampina, servita con patate intere cotte al forno.

15,00 €

grigliata mista

Grigliata mista.

Misto di carni locali cotte alla griglia al momento e servite calde con limone da usare a piacimento. Il mix comprende salsiccia a punta di coltello, capocollo e manzo.

18,00 €

tagliata di manzo

Tagliata di manzo

Manzo locale selezionato e cotto alla griglia, condito con rucola, pomodorini e scaglie di grana. La cottura può essere stabilita a seconda delle preferenze del cliente.

15,00 €

tagliata di pollo

Tagliata di pollo

Gustoso petto di pollo ruspante cotto alla griglia e servito con pomodorini, rucola e scaglie di grana e glassa balsamica.

10,00 €

zucchine alla poverella

Zucchine alla poverella.

Zucchine tagliate a rondelle e fritte, condite con olio EVO e menta fresca. A piacere si può aggiungere della glassa balsamica.

5,00 €

verdure grigliate

Verdure grigliate.

Verdure miste di stagione, tagliate a fette o listelli e grigliate. Posso essere condite a piacimento con olio EVO, aceto, sale e origano.

5,00 €

patate al forno

Patate al forno.

Patate tagliate a spicchi e infornate. Servite croccanti, calde e già salate.

5,00 €

patatine fritte

Patate Fritte.

Classiche patate fritte tagliate a fiammifero e fritte. Servite calde e già salate, da accompagnare con salse o al naturale. Il prodotto è surgelato all’origine.

5,00 €

insalata

Insalata mista.

Iceberg, carotine a julienne e pomodori. Ideale per accompagnare piatti a base di carne, può essere personalizzata. Gli ingredienti sono soggetti alla disponibilità stagionale.

5,00 €

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Dolce Confezionato.

Selezione di dessert confezionati da aziende selezionate. La disponibilità può variare a seconda del periodo. Vi invitiamo a chiedere al nostro personale le opzioni disponibili.

5,00 €

dolce della casa

Dolce della casa.

Fatti in casa dal ricettario di famiglia, solo con ingredienti freschi e genuini, senza conservanti o coloranti. Le disponibilità possono variare, vi invitiamo a chiedere al nostro personale le opzioni disponibili.

7,00 €

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Acqua minerale 1lt.

Acqua minerale microfiltrata e sterilizzata. Servita in bottiglia, fredda o temperatura ambiente, liscia o gassata, riempita al momento.

2,00 €

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Bibite in bottiglietta 33cl.

Coca Cola o Fanta in bottigliette da 33cl eco compatibili in vetro.

3,00 €

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Birra alla spina 40cl.

Birra media da 40cl servita fredda e spillata al momento.

5,00 €

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Birra Peroni Cruda 33cl.

Peroni Cruda è una lager non pastorizzata e microfiltrata a basse temperature per preservare il gusto fresco, genuino e autentico degli ingredienti accuratamente selezionati.

4,00 €

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Birra Peroni Gran Riserva 50cl.

Dal gruppo delle birre speciali Peroni, selezioniamo una bionda e una rossa gran riserva, prodotte con malti e luppoli italiani in Italia.

6,00 €

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Vino in calice o prosecco.

Dalla nostra selezione personale, proponiamo vini in calice locali e di prima qualità oppure ottimi prosecchi premium.

4,00 €